【静岡の食品メーカーで働く】食品加工スタッフの仕事｜鈴与グループのベルキャリエール・静岡県を中心とした転職・求人情報サイト

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食品メーカーの主な仕事は、お弁当や冷凍食品など風味や保存性を高めることです。
今回は、食品メーカーで働く、食品加工スタッフの仕事内容を紹介しますので、就職や転職を考えている方はご参考ください

食品加工とは

食品加工の仕事

食品加工の仕事は、風味や保存性を高める処理を食品にする業務を指します。
扱う食材や加工法によって業務内容に違いはありますが、食品の味をキープすることに加えてより安全性を高めたりすることが一般的な仕事です。
食品加工の工場内では、徹底した衛生管理を行うために専用の衛生服を着て仕事をします。

どんな商品を作っているのか

食品加工品には、多くの種類があります。

まず、加工食品の事例として、お弁当や惣菜が挙げられます。
ごはんやおかずを容器に詰めるといった仕事以外にも、異物混入や鮮度の低下を防ぐための衛生管理や品質管理などが徹底して行われていることが特徴です。

次に、インスタント食品や冷凍食品を紹介します。
食品の保存性を高めつつ味をキープすることが重要なのはもちろん、低コストでありながら短時間で安全に作ることができます。
加えて、おいしさや栄養にも留意していることなどからメーカーが培ったノウハウの塊であるといえるでしょう。

近年は、少子高齢化や女性の社会進出などによる影響もあり、調理の効率化に大きな期待が集まっています。
たとえば、最近のコンビニでは、以前に比べ加工食品の種類が増えただけでなく、クオリティが高い商品が多いです。

【食品加工の仕事内容①】施設の清潔管理

食品加工においては、施設の清潔管理が重要となります。
食品を扱うため、施設内を常に清潔に保つ必要があるのです。
そのため、食品加工の担当者自身が特殊な衛生服を身にまとい清潔にしておくのはもちろんのこと、設備にごみやほこり、汚れなどがないかを確認して改善をするなど、施設自体を清潔に管理することも大切な仕事になっています。
安全で安心して食べられる加工食品を提供するために、施設の清潔管理は欠かせない仕事といえるでしょう。

【食品加工の仕事内容②】衛生面の確認

実際の食品加工に入る前に、もうひとつ重要な仕事があります。
それは、食品衛生管理者による衛生面の確認です。
たとえば、冷凍食品などの加工食品は一般社団法人日本冷凍食品業界などが定める衛星基準に沿った安全管理が行われます。
衛生面の確認はお客様の口に入るものを作ることにおいて、絶対に欠かすことのできない重要な工程といえるでしょう。

【食品加工の仕事内容③】食品加工

実際の食品加工の工程では、レシピや規定に沿って食材の切り分けや調合といった作業が行われます。
専用の機械を使って作業する場合が多いのですが、大量の材料の投入などは人の手で行われることもあるので力が必要な場合もあるのです。
食品の下ごしらえや調理といった仕事以外にも、できあがった食品を急速冷凍するほかに真空パックに詰めたりするといった仕事も食品加工の現場で行われます。

【食品加工の仕事内容④】包装・梱包

最後に、加工食品ができあがったら、商品を包装、梱包していきます。
たとえば、お弁当のおかずをプラスチックケースに詰めたりする仕事やできあがった食品の中から不良品を選別して取り除く作業などもあります。
また、「箱つぶれ」や「外装汚れ」などは商品として扱えない場合があるので注意が必要です。
包装や梱包作業も機械で行うことが多いのですが人の手で梱包されることもあるようです。
そのため、力自慢の方にもおすすめといえます。